Ψ psi flor de Pingus

Når man har etableret Pingus og flor de Pingus som nye mastodont vine i den spanske vin-historie, må man sige at man er mere end varm til næste halvleg. Derfor begyndte Peter Sisseck en ny strategi, nemlig at fange Ribera del Duero's sjæl i en flaske! Så blev PSI´en født.

Ψ PSI

Navngivet efter det 23. brev i det græske alfabet. Det antages, at det græske alfabet blev bragt til Grækenland af fønikiske købmænd. (så ved man det)

Ribera del Duero regionens gamle vinmarker havde og har et enormt potentiale, men ​​det lokale landbrug var meget fattigt, og blev bedst betalt ved at lave kvantitet end kvalitet. De fleste af os husker grissefester, billig shangria og hovedpine.  Vinproducenterne havde et overdrevne brug af kemikalier, i denne region og der var mindre liv end i Sahara-ørkenen ;0) Det ville derfor være nødvendigt for at genoprette vinmarkerne, i biologisk og biodynamisk forstand. Peter, Mr. Sisseck himself, gik derfor i gang med at involvere vin producenterne i et samarbejdsprojekt for at producere bedre marker, som vil give bedre og ikke mindst, mere naturlige druer!

Siden 2006 har Peter derfor, arbejdet med at identificere vinmarker og dyrkere, i samarbejde med regionen naturligvis.

Kom Ribera del Duero´s sjæl så i en flaske?

Peter´s Pingus og Flor de Pingus er at finde de øvre grænser for vinens kunnen. Så er målet for PSI´en at finde sjælen i Ribera del Duero.

Der bliver stadig eksperimenteret med PSI-fremstillingen, og den bliver ved med at udvikle sig, men det primære ved PSI-fremstillingen er at undgå mange af de moderne teknikker, så man igen kan smage vinbonden, jorden, fadet og ikke mindst kærligheden til druen. Alt den tid Peter bruger med vinbønderne og de relativt billige priser på PSI´en er det klart, at denne vin er et rent kærlighedsarbejde for Peter. Peter mener, at dette er en måde at give tilbage til en region, der har givet ham så meget. Om det er lykkes at fange Spaniens Ribera Del Duero´s sjæl, må du helt selv bestemme, men det er et glas med masser af kærlighed og varme. BayVine mener at denne vin er ren dansk hygge, som udelukkende skal bruges til forkælelse! Smuksak...Vinen kan købes på https://bayvine.dk/